sans doute notre petit pécher mignon à la fin d'un bon repas
Le vin de paille est un vin liquoreux, riche en arôme, à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en goût sur des claies en paille ou en bois avant d'être pressurées, puis vinifiées).
C'est à partir des cépages Chardonnay, Savagnin et Poulsard qu'est élaboré ce vin de paille en Côte du Jura.
Le Vin de Paille dispose d'une mention traditionnelle qui traduit une méthode d'élaboration très particulière. Cette mention se retrouve pour les AOC Côtes du Jura, Arbois et l'Étoile.
Les vins de paille sont des vins passerillée de grandes gardes pouvant se conserver bien au-delà de dix années.
Le vin de paille peut être servi très frais, entre 5 et 8°C afin d'emplir longuement le palais ou légèrement frais, à l'apéritif, en entrée, en dessert ou en digestif …
